Quelle quantité de viande par personne faut il prévoir pour un barbecue en Provence ?

C'est la question essentielle que se posent tous les organisateurs de repas. Pour garantir une cuisine généreuse sans manquer, l'équipe des Halles de Venelles vous conseille de calibrer les portions selon le type de morceau choisi.

Pour une pièce de viande rouge avec os, comme une côte de bœuf, prévoyez environ 400 grammes par convive. Pour des morceaux sans os, comme une entrecôte, un faux-filet ou du bœuf Wagyu d'exception, comptez 200 à 250 grammes par adulte.

Si vous préparez une table estivale, la règle pour les saucisses maison, merguez et brochettes marinées pour barbecue à Pertuis proche de Lauris est de compter trois pièces par personne. Pour de la viande blanche (veau, porc ou volaille), une portion de 200 grammes par invité est idéale.

Enfin, si vous optez pour nos formules de traiteur & plats cuisinés avec retrait en magasin, qu'il s'agisse d'un cocktail dînatoire ou d'un buffet froid, nous adaptons les volumes de nos plats faits maison et de nos accompagnements en fonction de votre nombre exact de convives. Demandez-nous un devis rapide à Venelles proche de Aix-en-Provence pour un calcul sur-mesure.